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青海三文魚(yú)的“爆發(fā)力”究竟有多強——關(guān)注青海冷水魚(yú)系列報道之二

一條三文魚(yú)的“爆發(fā)力”究竟有多強？

據海關(guān)數據，2024年，青海龍羊峽三文魚(yú)貢獻了全國97%的國產(chǎn)三文魚(yú)出口量，成為國產(chǎn)三文魚(yú)外貿出口的“主力軍”。

出口額占全國97%！這意味著(zhù)在全國出口的每100條三文魚(yú)中，有97條來(lái)自青海。在冷水魚(yú)行業(yè)，這個(gè)數字實(shí)在是太耀眼了。

在國內市場(chǎng)上，青海三文魚(yú)以“肉質(zhì)緊實(shí)、口感鮮美、味道細膩”深受同行業(yè)好評，“北上廣深”客戶(hù)更是拿青海三文魚(yú)饋贈親朋好友，表達對這一產(chǎn)品的青睞和認可。在國際市場(chǎng)上，青海三文魚(yú)的好品質(zhì)也得到了消費者的贊譽(yù)，成功出口至日本、新加坡、西班牙等16個(gè)國家和地區。

青海三文魚(yú)的底氣從何而來(lái)？

走出青海，走向全國，走向世界，青海三文魚(yú)的底氣何在？

關(guān)于三文魚(yú)，許多人認為只有大西洋鮭才是真正的三文魚(yú)，實(shí)則不然。事實(shí)上，三文魚(yú)并不是魚(yú)類(lèi)在系統分類(lèi)學(xué)上的名稱(chēng)，而是由英語(yǔ)“Salmon”音譯而來(lái)。目前國內外對三文魚(yú)定義不一，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種所謂的“三文魚(yú)”，并不是一種魚(yú)。例如：挪威三文魚(yú)主要指大西洋鮭魚(yú)（Salmosalar）；芬蘭三文魚(yú)主要是紅肉虹鱒；而美國三文魚(yú)則主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。虹鱒，作為鮭鱒魚(yú)的一種，同樣屬于三文魚(yú)的范疇。

青海地處青藏高原東北部，境內水域資源豐富，水體總面積136.6萬(wàn)公頃，其中有魚(yú)水面約131.3萬(wàn)公頃，用于漁業(yè)養殖的水域達到4.64萬(wàn)公頃，因天然和潔凈、常年低溫以及無(wú)大風(fēng)浪等成為冷水魚(yú)養殖最適宜的水域，廣受?chē)鴥韧怵B殖者的青睞。龍羊峽水庫，以“常年不凍、水溫10℃至18℃、水深超200米”的特性成了三文魚(yú)生長(cháng)的“天然溫室”。在冬季，水庫深層水體始終維持在4℃左右，加之龍羊峽水電站持續向下游放水發(fā)電，水流無(wú)法形成冰層，在高寒地區“打造”出一片全年無(wú)凍的水域。

更難得的是，這片水域幾乎無(wú)大風(fēng)浪。對三文魚(yú)養殖網(wǎng)箱而言，風(fēng)浪是生長(cháng)的“隱形克星”，若水體波動(dòng)劇烈，魚(yú)要不停游動(dòng)對抗水流，大量能量被消耗；同時(shí)，風(fēng)浪會(huì )引發(fā)三文魚(yú)的“應激反應”，導致食欲下降、免疫力降低，增加海虱等寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險。而龍羊峽水庫的穩定水環(huán)境，讓三文魚(yú)能“安心長(cháng)肉”，能量大幅提升，肉質(zhì)也更緊實(shí)細膩。

“無(wú)凍、無(wú)風(fēng)、無(wú)污染，三個(gè)條件湊在一起，讓高原養殖三文魚(yú)從‘不可能’變成了‘獨一份’�！饼堁笾�鮮（青海）股份有限公司品牌總監沃日晗介紹道。龍羊峽的水質(zhì)常年符合國家二類(lèi)標準，這是青海三文魚(yú)生長(cháng)環(huán)境優(yōu)于其他區域的首要條件，也是能站穩市場(chǎng)的核心底氣。

養殖成本每年下降0.45億元

有了良好的生長(cháng)條件，如何養殖，怎樣科學(xué)養殖？怎么讓青海三文魚(yú)養殖標準趕上國際步伐？

“從20年前魚(yú)苗、飼料全靠進(jìn)口，成本高得驚人，到如今我們能自主研發(fā)飼料，成本降低21%，養殖周期縮短近1/3，技術(shù)還輸出到河北、新疆等地，青海已成為全國鮭鱒魚(yú)養殖的‘技術(shù)高地’，這背后是科研團隊近20年的‘啃硬骨頭’式接力攻關(guān)�！薄肚嗪Ｊ∞r牧業(yè)科技創(chuàng )新冷水養殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉化研發(fā)與水生生物保護平臺》（簡(jiǎn)稱(chēng)魚(yú)平臺）首席專(zhuān)家李長(cháng)忠說(shuō)。

國外飼料貴，養殖成本高，“飼料國產(chǎn)化”是亟待解決的問(wèn)題。為破解這一“卡脖子”問(wèn)題，研究團隊扎進(jìn)實(shí)驗室與養殖場(chǎng)，開(kāi)始了“三倍體虹鱒動(dòng)態(tài)營(yíng)養調控技術(shù)”研究。他們蹲守水庫監測水溫變化，記錄三文魚(yú)不同生長(cháng)階段的進(jìn)食量與代謝數據，最終首次摸清了三文魚(yú)在不同季節、不同養殖模式中的蛋白質(zhì)和脂肪需求。他們把青海本地的蠶豆、菜籽油等植物性原料“變廢為寶”，納入飼料配方，實(shí)現了“國產(chǎn)化、本土化、原創(chuàng )化”的突破�！艾F在我們自主研發(fā)的飼料成本與國外進(jìn)口飼料相比降低20%以上，如果全面推廣則每年能節省養殖成本0.45億元�！崩铋L(cháng)忠說(shuō)。飼料的改良為“陸水接力”養殖模式提供了新的疊加效應，三文魚(yú)養殖周期從原來(lái)的3年至3.5年，壓縮至2年至2.5年，養殖效率大幅提升，養殖企業(yè)的收益也跟著(zhù)增加了。

“我們始終堅守‘生態(tài)優(yōu)先’的底線(xiàn)，形成了‘以魚(yú)抑藻、以魚(yú)抑草、以魚(yú)凈水’的閉環(huán)�！崩铋L(cháng)忠強調，一方面長(cháng)期堅持生態(tài)養殖，為確保全省出水斷面水質(zhì)達到Ⅱ類(lèi)標準貢獻了漁業(yè)力量，水產(chǎn)品質(zhì)量100%達標；另一方面積極推進(jìn)土著(zhù)魚(yú)類(lèi)資源保護和恢復工作，長(cháng)江、黃河、瀾滄江青海流域水生生物多樣性得到了有效保護、資源恢復成效顯著(zhù)，實(shí)現了水生態(tài)保護與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙贏(yíng)。

這條魚(yú)如何塑造青�！靶旅�片”

為了讓這條魚(yú)游得更快、更好、更歡暢，青海省不斷攻克養殖技術(shù)壁壘，為青海三文魚(yú)養殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實(shí)的技術(shù)保障。

近年來(lái)，青海省農牧業(yè)科技創(chuàng )新平臺——魚(yú)平臺開(kāi)展了由省內外40名專(zhuān)家學(xué)者參與，聯(lián)合國內外冷水魚(yú)養殖領(lǐng)域近20家企業(yè)和科研機構，以“大兵團作戰”的方式進(jìn)行協(xié)同攻關(guān)。其中，建立的魚(yú)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源系統和品種鑒定技術(shù)體系以及主要致病菌與寄生蟲(chóng)檢測技術(shù)體系在產(chǎn)業(yè)中的示范和推廣應用，為確保青海三文魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量提供了技術(shù)保障。高品質(zhì)、無(wú)污染的三文魚(yú)產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、上海、廣州、深圳等40個(gè)省市，深受消費者喜愛(ài)。

“對青海而言，三文魚(yú)正在重塑地域‘名片’�！崩铋L(cháng)忠說(shuō)，從青海三文魚(yú)的產(chǎn)業(yè)突圍，我們不難發(fā)現，在三文魚(yú)養殖中，青海實(shí)現了雙重收益：一是養殖過(guò)程嚴格遵循生態(tài)標準，持續研發(fā)、應用生態(tài)養殖技術(shù)，實(shí)現“以養護水、以水促養”；二是三文魚(yú)養殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了當地就業(yè)與增收，讓生態(tài)保護的成果轉化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟收益。青海三文魚(yú)正以“國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)標桿”的姿態(tài)，改寫(xiě)著(zhù)行業(yè)對國產(chǎn)三文魚(yú)的認知。（記者 芳旭 王瓊）